Nhiễm giun, sán: cá biệt mối nguy đâu chỉ bởi ốc dừa.

“Mỗi loài sán phát triển trong một loại ốc đặc trưng

Không ăn các thức ăn thủy, hải sản còn sống hay ở dạng tái.

Nên chi, để phát hiện không chỉ xét nghiệm phân mà phải dùng những kỹ thuật tiền tiến hơn mới có thể chẩn đoán chuẩn xác. HCM, người có lề thói ăn thịt tái sống có thể nhiễm ký sinh trùng như: giun xoắn (do ăn thịt heo hoặc thịt động vật hoang dã sống hoặc nấu chưa chín), sán đầu gai (do ăn các động vật mang ấu trùng như cá, tôm, ốc, ếch, lươn, rắn… không nấu chín); sán lá nhỏ ở gan (do ăn cua, cá, thực vật thủy sinh sống hoặc nấu chưa chín); sán lá lớn ở gan (do ăn thực vật thủy sinh mang ấu trùng); sán lá phổi (do ăn cua, tôm, ốc sống hoặc đun nấu chưa chín); sán lá ruột (do ăn cá, thực vật thủy sinh như rau muống, rau nhút… sống hoặc nấu chưa chín); sán dải heo (do ăn thịt heo mang trứng hay đốt sán dải (heo gạo) sống hoặc nấu chưa chín… ngoại giả, ăn thịt tái sống còn có thể bị nhiễm nhiều loại ký sinh trùng khác (gây viêm não, viêm màng não…), bị nhiễm trùng, nhiễm độc cấp tính như thương hàn (do ăn trứng sống, thịt gà, thịt vịt, thịt heo, nghêu, sò, ốc, hến… mang mầm bệnh lại nấu chưa chín), dịch tả (do ăn cá, tôm, cua, sò, ốc… đánh bắt ở nguồn nước ô nhiễm)… “Món ăn tái sống muốn hấp dẫn thì phải thật bắt mắt.

Nếu cần phải ăn những món tái sống thì phải ngâm thức ăn vào giấm đậm đặc từ năm tiếng trở lên. Hầu hết giun sán hoặc trứng và ấu trùng của chúng đều bị tiêu diệt ở nhiệt độ nước sôi nên cần nấu chín thực phẩm. Dùng nguồn nước hợp vệ sinh, không uống nước lạnh. Những vật chủ hoặc cây thủy sinh này thường là thức ăn của con người như rau cải xoong, rau ngổ, ngó sen, cá hoặc loài giáp xác.

Vi Thoại – Lê Hương. BS Lê Thị Tuyết Phượng, trưởng khoa nội tiêu hóa bệnh viện nhân dân 115, TP. Ốc có thể được phân chia thành hai nhóm chính: ốc thủy sinh chỉ sống được dưới nước và ốc lưỡng cư sống được cả trên cạn. Khi làm thịt thủy, hải sản nên mang bít tất tay cao su bảo vệ, ngừa ấu trùng giun, sán có thể chui xuyên qua da.

(Ảnh chụp lại từ YouTube) Có tới… 350 loài ốc có liên quan! BS Nguyễn Võ Hinh, bác sĩ ưu tú, viện Sốt rét – ký sinh trùng – sâu bọ Quy Nhơn cho biết ốc nước ngọt là vật chủ trung gian thường gắn liền với các bệnh sán nhiễm qua đường thức ăn gây bệnh ở gan, phổi, ruột người và động vật. Theo BS Phượng, hồ hết các loại ký sinh trùng khi vào thân thể người không chỉ phát triển trong đường ruột mà còn ở nhiều nơi khác.

Tuy nhiên, không phải ở đâu cũng có sẵn đồ tươi ngon, do vậy nhiều nơi bán đã giữ cho thịt tươi lâu, có màu đẹp bằng urê, hàn the, muối diêm, formol… gây hiểm nguy trước mắt và lâu dài cho người dùng”, BS Phượng nói. Ước tính có tới 350 loài ốc có liên quan đến sức khỏe con người và động vật. “Nên ăn thực phẩm đã nấu chín kỹ để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Biện pháp xổ giun định kỳ sáu tháng chỉ hiệu quả với các loại giun ký sinh ở người, còn loại ký sinh trùng lạc chỗ thì rất khó bị diệt. Thực ra, khi đã nhiễm bệnh sẽ gặp rất nhiều khó khăn trong chẩn đoán và điều trị”, BS Phượng nói. Ấu trùng đuôi phát triển ở ốc và cũng có thể bơi lội tự do trong nước, sau đó bám vào một vật chủ trung gian thứ hai hoặc những cây thủy sinh để tạo thành nang.

Bởi thế, khi có những dấu hiệu thất thường cần đi khám sớm để tránh biến chứng nguy hiểm. Xem kỹ thì thấy “cái đó” nó nằm sau đuôi con ốc dừa. Nếu người ăn phải thực phẩm có nang sán, ấu trùng nang phát triển thành sán trưởng thành và gây bệnh”, BS Hinh nói.

Người này cho biết: “Hình ảnh và clip là người thật việc thật luôn nhé. Mua 2kg ốc dừa về luộc mới vừa lể vài con thì thấy cái gì lạ lạ. BS Hinh lưu ý: “Dù chế biến thức ăn trong gia đình hay đi ăn uống ở các điểm du lịch, cũng nhất định đề nghị nhà hàng nấu chín kỹ mới ăn”. Sống khoa học Đoạn clip “ốc dừa nhung nhúc sán” được đưa lên mạng tầng lớp bởi một người có nickname Sang Nguyen.

Nhiều người chủ quan cho rằng cứ ăn tái sống cho ngon, lỡ bệnh thì chữa. Chỉ nấu chín kỹ mới an toàn Để phòng ngừa nhiễm ký sinh trùng, BS Hinh cho biết cần truyền thông giáo dục sức khỏe, cảnh báo cộng đồng về các món ăn có nguy cơ nhiễm bệnh.

Tái hay sống cũng đầy nguy cơ Theo ThS. Trong đó, nhiều loài là vật chủ trung gian của các loài sán ký sinh ở người như: ốc mút (Melanoides tuberculatus) là vật chủ trung gian của sán lá gan và sán lá phổi; ốc vành tai (Lymnaea swinhoei), ốc chanh (Lymnaea viridis) là vật chủ trung gian của sán lá gan lớn; ốc nhỏ thuộc giống Tricula aperta là vật chủ trung gian của sán máng.

Sẵn điện thoại đang cầm trên tay quay clip và chụp ảnh lên cho ai là fan ốc dừa xem chơi… cho đỡ thèm”.